食用住行，食，顯然是件一見面就值得關切的重大事情。那麼，上海的小菜場究竟誕生於何時？小菜場和大上海之間又有怎樣的密切關系？小小的菜籃又如何折射出社會變遷？
滬上小菜場台灣商標註冊的“前世”
說起小菜場，人們會想當然地認為古已有之如何申請商標台中。其實不然。那麼有人會問：在小菜場出世以前，上海人去哪裡買小菜呢？翻開上海地圖，上海的一些老路名告訴瞭我們一段滬人買菜的歷史。
上海現今大多數的路名都是用新中國各省市的地名來命名的，如南京路、西藏路、北京路、江蘇路等。不過，翻開地圖，你可以發現一件有趣的事情，原南市區老城廂一帶的很多路名卻是各種小菜的名稱，如外咸瓜弄、面筋弄、火腿弄、豆市街等。筆者采訪瞭華東師范大學的上海史專傢仲富蘭老師，問起這個問題，他告訴我們：
上海在1843年開埠以前，隻是江台中商標註冊流程蘇松江府下屬的一個海濱小縣城，老城廂的區域面積才3平方公裡。城外的農民和菜販們每日挑菜進城，走街叫賣，後來也有一些菜販開始選擇街道的門面房賣菜、賣瓜、賣肉、賣禽蛋，隨後又出現瞭前店後工場的小作坊等。於是賣面筋集中的地方就叫作面筋弄，大豆市場一條街就叫作豆市街。這大概也是上海老城廂一些老地名的由來，可以說這是當時菜場的雛形。那時候的居民還沒有“小菜場”這個概念。
那個年代，老城廂的居民買菜也蠻辛苦的，要穿街走巷——在外咸瓜街買瞭咸瓜，再走一段路到面筋弄去買面筋，然後還要到豆市街去……
由此可以想見，對集中瞭各種小菜的固定集市的需求，就當時的上海居民而言，應當是順理成章的。
上海開埠以後，城市化的進程陡然加速，到瞭19世紀末期，上海已成為百萬人口的大都市。眾所周知，城市是人口的集結之地，食品衛生對城市尤為重要，一旦食品衛生管理不善造成某種傳染病的爆發和流行，這對城市來說是毀滅性的打擊。所以開辦小菜場，把各種攤販集中一處，這就便於城市化的管理和衛生監督。於是，在租界裡就率先出現瞭小菜場。對它們的設立和管理，體現瞭規范、秩序、整潔、衛生、契約等城市文明意識。
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